一边的施辞也看过来。
对视一两秒之后。
她们又若无其事地自然而然地移开眼睛。
“今天我要跟小唐同学讲一下什么叫竹升面。”
“开讲啦,开讲啦,您请您讲。”施海笑嘻嘻替唐啁回答,“小唐同学听着呢。”
小唐唐啁垂着视线。
自从施辞上次在微信里把对她的称呼从小唐改成小鸟儿,她连听到小唐两个字耳朵都会麻麻的。
只有她一个人会这么叫她。
唐啁心里再升起一股迷惘感,有点被什么碰到的感觉,不轻不重,小雨点般淅淅沥沥,却始终萦绕着。
那边的丁女士一切准备已经就绪,开始和面。
“和面用的一定要是鸭蛋,这是传统,因为鸭蛋的蛋清多,胶性强,和出来的面的弹性也更好一点。”
“用碱水添加一点点水把蛋液稀释,然后就可以来拌面粉了,这一步叫搓粉。”
“在羊城,很多师奶”
“就是妈妈们,家庭主妇的意思。”施海及时翻译。
丁女士朝施海投去“你这个鬼精灵”的眼神,笑着说:“她们学和面的时候这一招最难了。”
丁女士边说,双手边灵活地在面团里活动着,很快那白色的面粉和橘色的蛋液就结成块,她手指穿梭在面团里,“每一粒面粉都要能沾到蛋液,要用阴力,就是巧力,这个是”
“独门内功!”施海笑嘻嘻地补充,又期待地去看唐啁,想看她因为他幽默而笑。
唐啁浅浅地撅噘唇,没看他,视线一直在丁女士手中。
丁女士目光有点无语,“这个力不能用满,要虚的。”手下动作继续,那成团的面块听话在她手掌间细碎成蛋黄色的面粒,丁女士再把它们揉成团。
“到了这一步,如果在羊城的店里,会有很大的一根竹棒,竹子的洞要小,竹节的间隔要越密越好,压出来的面的弹性也会更好。”
“有人坐在竹棒上面,像玩跷跷板,不停地压面,因为所需要的时间长,体力要好一些,所以这个人通常是男人。”
“家里只有这个小一点竹棒,所以凑合着用吧。”丁女士拿出类似擀面杖差不多大小的竹棒,开始压起面来。
“时间越长越好,哇!那男的岂不是…挺伤”
施海这话还没说完,丁女士和施辞就齐齐瞄向他。施海及时刹住嘴。丁女士把他叫过去压面了,“正是你表现的好时候!”
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